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舌尖上的美食之汝城篇

时间: 2017-09-28 访问:1127次

汝城特产特色美食大全,让你爱上汝城美食,垂涎欲滴,口水直流!

【1】瑶家茶香鸡
质料:仔公鸡1只,茶叶、花生壳末各50克,精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁各适当。

制法:
1、将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水,入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟,捞出搌干水分。
2、取铁锅1只,底部放入茶叶、花生壳末,上面摆放铁丝网架,将锅置旺火上烤至熏烟初起时,行将鸡放于网上,加盖烟熏,并注意在熏制过程中当令翻动,待鸡熏至色黄油亮时取出。食时既可整鸡入席,也能够斩成5厘米长、1.5厘米宽的条,入盘再拼摆满足鸡菜,淋上芝麻油、白卤汁即可。

特色:色泽金黄油亮,茶香浓郁,肉质松嫩、爽口。
【2】汝城米粉
汝城米粉是全省出名的一种当地风味小吃。汝城米粉之所以倍受青睐,一者米粉皎白,圆而细长,形同龙须,标志吉利。
汝城米粉,有免码粉与油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类:汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰厚,主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好装碗后,调以各种佐料,再盖上油码,餐食时,味美可口、独具风味。
【3】水蕨菜
水蕨是生长在热水河畔的一种天然绿色野生蕨类,口感新鲜柔滑,且具有清热、滑肠、降气、驱风、化痰等成效。
【4】汝城茶树菇
茶树菇又名茶薪菇,茶菇生油茶树上,其菇薄而柄长,茶菇味在柄,浓郁中得清气,尤胜香菇。所产不多,不胜装载。自古以来,客家民间称为“神菇”。
【5】汝城瓜箪酒
瓜箪酒是汝城瑶族家庭款待客人的特制酒。这种酒用糯米制成。它变成糊酒后,掺上清泉流或凉开水,饮用时用瓜瓢舀出倒在碗里,连液带渣一同喝下。酒度不高,香甜可口。用餐时,由家里最年青的姑娘斟酒盛饭,主人则一再向客人夹菜敬酒。此刻,客人不用拘束过谦,应大大方方开怀畅饮。这样,主人以为客人看得起瑶家,就会越发快乐,备加亲近。假如拘束见外,反而不受期待。
【6】汝城黄糍粑
汝城黄糍粑是用金黄籽(一种中药材)烧制成灰熬成水,再参加汝城热水大河香米浸泡精制而成。色泽金黄透亮,口感柔韧香滑。可用炒、煎、煮、蒸等办法烹饪成美味好菜。